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quarta-feira, 25 de julho de 2012

Acompanhamentos e lanchinhos rápidos

   Se tem uma coisa de que eu gosto aqui em casa é de praticidade, e depois da trabalheira do escondidinho de carne seca, nada como acompanhamentos e lanchinhos rápidos para recuperar as forças na cozinha....

Primeira dica: Pão de alho

  As vezes chega uma visita derrepente, ou a comida está demorando muito e o maridão quer beliscar alguma coisa, que não seja seu bumbum, pão de alho é super prático...

  É só fazer uma pastinha com aproximadamente 2 dentes de alho raladinhos, 4 colheres de maionese e um pacotinho de sazon do nordeste, ou temperinhos secos ao seu gosto... É só misturar tudo passar naquele francês que já estava "dormidinho" levar ao forno até ficar douradinho e voilà!

No meu caso eu usei a churrasqueira de fogão.

Batatinhas refogadas com cebola e queijo

    Sem dúvida a batata é um acompanhamento para qualquer parada, seja frita, purê, assada... Uma maneira de fazer uma bem rapidinha, é cozinhar ela em cubinhos com um pouco de sal, e depois em uma frigideira com um pouco de margarina refogar cebola em rodelas até ficarem douradas, juntar as batatas e queijo prato em cubinhos... Um fica uma delícia!

Refogue até ficar bem douradinha
Aqui usei para acompanhar fígado de galinha... hummm
E sim! Eu como arroz com batatas! Assim que mamãe ensinou.

  Mas se acabou de chegar aquela visita e você quer uma coisa bem rápida, nada melhor do que comprar algo pronto! Não é mesmo? rs rs

  Aqui perto da minha casa tem um mercadinho que vende um pão doce tipo rosca maravilhoso, é só correr lá quando aparece alguém!

 Uma delícia!
 Só não vale falar que foi você quem fez!

Escondidinho de carne seca com agrião e provolone

   Nossa, já faz muito tempo que fiz essa receita, mas só agora nesse recesso e que estou conseguindo postar, é uma receita um pouco trabalhosa mas vale a pena, ficou tão linda que fiquei paparicando e tirando várias fotos... rs rs

Temos aqui?

Recheio:
  • 1 pacotinho de carne seca 500g (usei aquela embaladinha que tem menos sal e pouca gordura)
  • 2 xícaras de agrião picadinho
  • 3 a 4 dentes de alhos picadinhos
  • 1 cebola pequena picada
  • azeitonas a gosto
  • sal, pimenta calabresa e temperinhos a gosto
  • 2 ovos cozidos e descascados
  • 1 bandejinha de queijo provolone
Massa:
  • Aproximadamente 1/2 kg de batatatas médias descascadas e cozidas com um pouco de sal  (ponto de purê)
  • 1/2 copo de requeijão
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • aproximadamente 1/2 xícara de leite
  • sal e temperinhos a gosto 
Escondendo...

   Primeiro eu escaldei (fervi e descartei a água) a carne seca, e cozinhei na pressão por uns 25 minutos, lembre-se a carne seca já é salgada, por isso não é necessário colocar sal no cozimento dela, se for aquela carne seca artesanal (nordestina) é necessário até escaldar mais de uma vez, pois ela é bem mais salgada...
  Depois da carne bem cozidinha, tem que estar desmanchando com o passar do garfo, eu passei no liquidificador com quase todo o agrião, não é para virar uma pasta, só o necessário para a carne desfiar e mesclar o sabor com o agrião.

 Doure o alho com um pouco de óleo, junte a cebola até ela ficar refogadinha (transparente)

 Junte a carne e dê uma refogadinha, junte as azeitonas e pode acrescentar uma pitadinha de pimenta, eu gosto da tipo calabresa

 Em uma panela coloque as batatas passadas em um amassador de batatas ou peneira, em fogo baixo acrescente o leite, a margarina, por último o requeijão, mexa até ficar bem cremoso, se ficar muito duro, basta acrescentar mais leite, quando estiver no ponto, forre o fundo de um refratário com um pouco do purê
Em seguida, coloque uma camada generosa da carne seca

 
 Salpique um pouco mais de agrião por cima

 Coloque um dos ovos fatiados por cima

 O queijo

 E por último mais uma camada de purê cremoso

 Decore com ovos e uma "salpicadinha" de orégano ou salsinha desidratada

 Leve ao forno médio, pré-aquecido até dourar
 E voilà!

 E de comer de joelhos... Hummmm

 Todos os sabores se completam em uma perfeita sinfonia... Só de lembrar, me deu água na boca!

 Muito bom!

Atenção! Essa receita rende dois refratários deste da foto!





Da bela Grécia para a colorida Buenos Aires

   Uma  prima minha que já foi à Argentina, disse que realmente eles não são nada calorosos com brasileiros por lá, até dinheiro falso recebeu e não conseguiu trocar, mas Buenos Aires na visão da minha amiga Patricia, realmente ficou encantadora... Da vontade de pular para dentro das fotos, e já que não dá para viajar pelo bolso vamos por elas... rs rs














 Tinha que ser!






































Não posso criar um post com fotos do Maradona e não citar o Pelé, então com palvras do mestre:


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